Home / Caseificio e Salumificio
Vieni in azienda. Ti guideremo tra le stalle, i laboratori, la bottega e la tavola. Qui il gusto non si spiega. Si sente.
Tutto quello che trasformiamo nasce accanto a noi, senza catene di distribuzione, senza stabilimenti lontani, senza perdere il profumo del pascolo.
Il nostro caseificio e salumificio lavorano a pochi metri dai recinti, ogni giorno.
Il latte si scalda dove è stato munto. La carne matura dove ha vissuto.
Nulla è standardizzato. Ogni forma, ogni taglio, ogni sapore porta dentro la vita vera di un luogo.
Dal latte delle nostre vacche modicane, allevate in libertà, nascono formaggi che hanno il sapore dell’erba, del tempo, del sole. La lavorazione avviene in azienda, ogni giorno, a mano, senza scorciatoie.
La forma più giovane del latte. Fresca, morbida, senza sale, da consumare entro pochi giorni. Racconta il gusto di quando il latte è ancora vivo.
A pasta filata, lavorato secondo tradizione, stagionato naturalmente. Ogni forma ha un carattere diverso. È il tempo a modellarlo, non uno stampo.
Con l’introduzione di latte ovino e caprino da aziende locali fidate, produrremo formaggi caprini e misti. Saranno nuovi, ma coerenti: selvatici, minerali, veri.
Fresca: cremosa, dolce, delicata
Salata: asciutta, da grattugia
Infornata: dorata, saporita, compatta
Il nostro salumificio aziendale lavora esclusivamente le carni dei suini neri dei Nebrodi allevati in azienda, in libertà e in pascolo.
Qui ogni taglio è tracciato, asciugato lentamente, stagionato secondo il tempo che serve, senza fretta e senza forzature.
Salame: saporito, naturale, asciugato lentamente
Capocollo: profondo, aromatico, morbido al taglio
Pancetta: dolce, speziata, stratificata
Prosciutto crudo: stagionato naturalmente, senza conservanti
Hamburger: di suino nero, lavorati artigianalmente, disponibili freschi in stagione
Tutti i salumi sono senza additivi chimici, lavorati in ambienti certificati e disponibili in azienda, durante le visite o su ordinazione.
Tutti i formaggi e salumi possono essere acquistati direttamente in azienda, nel nostro punto vendita o gustati durante le esperienze guidate.
Qui non troverai prodotti da scaffale, ma gesti che diventano sapore.
Ogni prodotto nasce qui. Viene nutrito da ciò che coltiviamo, trasformato da mani che conosciamo, stagionato con il tempo che serve.
È così che coltiviamo autenticità, gusto, fiducia.
Tutto il gusto del relax
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